Curry végétarien de légumes d'hiver by #Wabi.paris
Pour 4 personnes
20 minutes de préparation
30 minutes de cuisson
Ingrédients
- 300g de riz long blanc Omie
- 1 c.à.s de pâte de curry jaune Omie
- Noix de cajou grillées Omie
- 2 boîtes de lait de coco Omie
- 1 potimarron
- 1 brocolis
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- Huile de tournesol Omie
- Sel
- Poivre
Préparation
- Emincez l'oignon puis hachez l'ail. Découpez le potimarron en cubes en gardant la peau, puis le brocolis.
- Faites chauffer un fond d'huile de tournesol dans une cocotte, et faites-y revenir l'oignon, l'ail et une grosse cuillère à soupe de pâte de curry. Ajoutez ensuite les brocolis et le potimarron.
- Mélangez le tout, puis ajoutez le lait de coco avec 200ml d'eau.
- Salez selon votre goût, mélangez de nouveau, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux sous couvercle.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-le, remettez-le dans la casserole et versez un filet d'huile dessus pour qu'il ne colle pas.
- Pour le dressage, déposez du riz dans une assiette creuse et versez une louche de légumes au curry par dessus. Saupoudrez de noix de cajou concassées et déposez des feuilles de coriandre.
By Charlotte #Wabi